As vitaminas hidrossolúveis nunca estão em e4xcesso no organismo, enquanto as vitaminas lipossolúveis provocam algumas perturbações pouco graves.
Carência:
- A: Xeroftalmia e Atrasos no crescimento
- B1: Beribéri e Paralisia muscular
- B2: Inflamção dos cantos da boca
- B3 ou PP: Pelagra, Pele vermelha ou Perturbações nervosas
- B6: Esterilidade e Anemia
- B12: Anemia
- C: Escorbuto (os ossos degradam-se, as gengivas sangram e os dentes caem)
- D: Raquitismo e Deformções ósseas
- E: Esterilidade e Anemia
- K: Hemorragias
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